Gezond koken met stoom
Stomen met de Thermomix TM7.
Met de Stomen-modus verwarmt de Thermomix TM7 het water in de mengbeker tot kookpunt, en gaart de opstijgende stoom je ingrediënten zacht en gelijkmatig. Je stoomt op drie niveaus tegelijk: in het kookmandje, in de Varoma®-schaal en in de Varoma®-tray. Zo zet je vis, groenten en aardappelen in één keer op tafel — vetarm, vol kleur en met behoud van vitaminen. Hieronder lees je precies hoeveel water je nodig hebt, hoe je de modus op het scherm kiest en start, en alle tips om het veilig en in één keer goed te doen.
Wat doet de Stomen-modus?
Gezond garen met enkel stoom.
Bij het stomen kookt de TM7 het water in de mengbeker, waarna de hete stoom omhoog stijgt en je ingrediënten gaart. Omdat het eten niet in het water ligt, spoelen smaak, kleur en voedingsstoffen niet weg, en je hebt geen druppel olie of boter nodig. Het is daarmee een van de gezondste manieren van koken. Het mooie van de Thermomix: je stoomt op meerdere niveaus tegelijk, terwijl de machine zelf de temperatuur en tijd bewaakt. Je hoeft er niet bij te blijven staan.
Drie niveaus
Kookmandje, Varoma-schaal of -tray?
Je kunt op drie plekken tegelijk stomen. Door slim te kiezen waar je wat legt, gaart alles precies goed af.
Het kookmandje
Het kookmandje hangt in de mengbeker, vlak boven het kokende water. Gebruik het om een derde ingrediënt mee te garen naast de Varoma, of om kleinere hoeveelheden voedsel rechtstreeks in de beker te stomen. Ideaal voor rijst, kleine porties groente of een enkel visfiletje.
De Varoma-schaal
De diepe Varoma-schaal komt bovenop de mengbeker. Leg hierin de ingrediënten die een wat langere kooktijd nodig hebben, zoals aardappelen, wortels of stevige groenten. Er is volop ruimte, dus ook grotere porties passen erin.
De Varoma-tray
De ondiepe tray klikt boven op de schaal. Leg hierin de delicate ingrediënten die sneller gaar zijn, zoals visfilets, broccoliroosjes of asperges. Zo blijven ze mooi heel en gaar je alles gelijktijdig af.
Voorbeeld: aardappelen in de Varoma-schaal, visfilets in de Varoma-tray en rijst in het kookmandje — een compleet bord uit één keer stomen.
Eerst dit
Hoeveel water heb je nodig?
De juiste hoeveelheid water is het belangrijkste bij stomen: te weinig en de beker kookt droog, te veel is zelden een probleem.
Altijd minimaal 500 g
Doe altijd minstens 500 g water in de mengbeker voordat je begint. Onder die hoeveelheid komt er te weinig stoom vrij en bestaat het risico dat de beker droogkookt.
± 250 g per 15 minuten
Reken op ongeveer 250 g water dat verdampt per 15 minuten stomen. Houd daar rekening mee als je de hoeveelheid afmeet, zeker bij gerechten met een wat langere gaartijd.
Langer dan 30 minuten? Meer water
Stoom je langer dan een half uur, verhoog dan de hoeveelheid water vooraf en controleer tussendoor. Zo nodig vul je heet water bij, zodat de stoom blijft komen tot het einde.
Op het scherm
De Stomen-modus kiezen en starten.
Je vindt Stomen bij de functies op het scherm. Kies de modus, stel de tijd in en druk op start. Tik op een afbeelding om ’m groter te bekijken.
Kies in het menu de modus Stomen.
Stel de gewenste kooktijd in.
Tik op het groene start-icoon en de TM7 begint te stomen.
Stap voor stap
Zo stoom je in de Thermomix.
1 · Water in de mengbeker
Doe minimaal 500 g water in de mengbeker. Per 15 minuten stomen is ongeveer 250 g water nodig. Verhoog de hoeveelheid water als je langer dan 30 minuten stoomt.
2 · Kookmandje en/of Varoma plaatsen
Plaats het kookmandje en/of plaats de Varoma met de ingrediënten en dek af met het Varoma-deksel. Let op: verwijder bij het stomen in de Varoma altijd de dop van het mengbekerdeksel, zodat de stoom omhoog kan.
3 · Tijd instellen en starten
Stel de tijd in en tik op start. De TM7 brengt het water aan de kook en gaart je ingrediënten rustig met stoom. Je hoeft er niet bij te blijven staan.
✓
Klaar · Veilig openen
Til na afloop het Varoma-deksel altijd op aan de kant weg van je gezicht. De vrijkomende stoom is heet; zo voorkom je brandwonden.
Belangrijke tips
Zo lukt je stomen in één keer.
Een paar dingen om op te letten, zodat het veilig gaat en alles precies goed gaart.
Schaal en tray slim verdelen
Plaats ingrediënten met een langere kooktijd in de Varoma-schaal en delicatere ingrediënten in de Varoma-tray (bijvoorbeeld aardappelen in de schaal en visfilets in de tray). Zo is alles tegelijk gaar.
Het kookmandje als derde laag
Gebruik het kookmandje naast de Varoma om een derde ingrediënt te koken, of alleen om kleinere hoeveelheden voedsel rechtstreeks in de mengbeker te stomen.
Bescherm jezelf tegen stoom
Til het Varoma-deksel na het koken altijd op aan de kant tegenover je gezicht en lichaam, om brandwonden door de hete stoom te voorkomen.
Verwijder de dop bij Varoma
Stoom je in de Varoma? Haal dan altijd de dop uit het mengbekerdeksel. Alleen zo kan de stoom ongehinderd omhoog naar de Varoma stijgen.
Pauzeren? Tel er tijd bij op
Als je de kooktijd pauzeert, overweeg dan een paar minuten extra toe te voegen, afhankelijk van hoe lang de kooktijd gepauzeerd is. De stoom valt namelijk even weg.
Niet te vol leggen
Laat tussen de stukken wat ruimte vrij zodat de stoom overal langs kan. Te dicht op elkaar gestapeld gaart ongelijk; in een gelijkmatige laag gaart alles netjes af.
Lekker om te stomen
Wat kun je allemaal stomen?
✓ Groenten: broccoli, bloemkool, wortel, sperziebonen, asperges
✓ Aardappelen en zoete aardappel (in de Varoma-schaal)
✓ Vis en visfilets, mosselen en garnalen (delicaat: in de tray)
✓ Kipfilet en andere magere stukken gevogelte
✓ Rijst en couscous in het kookmandje
✓ Dumplings, bao-broodjes en gestoomde puddinkjes
✗ Niet zonder voldoende water — altijd minimaal 500 g
✗ Niet de dop in het deksel laten bij stomen in de Varoma
Veelgestelde vragen
Stomen: de vragen die ik het vaakst krijg.
Wat doet de Stomen-modus van de Thermomix TM7?
Bij de Stomen-modus verwarmt de TM7 het water in de mengbeker tot kookpunt. De stoom die daarbij vrijkomt stijgt op en gaart de ingrediënten in het kookmandje, de Varoma-schaal en de Varoma-tray. Zo kook je gezond en vetarm, terwijl smaak, kleur en voedingsstoffen goed behouden blijven.
Hoeveel water moet ik gebruiken om te stomen?
Doe altijd minimaal 500 g water in de mengbeker. Per 15 minuten stomen verdampt ongeveer 250 g water. Stoom je langer dan 30 minuten, voeg dan extra water toe en controleer tussendoor of er nog genoeg water in de beker zit.
Wat is het verschil tussen de Varoma-schaal en de Varoma-tray?
Plaats ingrediënten die een langere kooktijd nodig hebben in de Varoma-schaal en delicatere ingrediënten in de Varoma-tray. Bijvoorbeeld: aardappelen in de Varoma-schaal en visfilets in de Varoma-tray. Zo gaart alles gelijktijdig precies goed.
Waarvoor gebruik ik het kookmandje bij het stomen?
Gebruik het kookmandje naast de Varoma om een derde ingrediënt te koken, of alleen om kleinere hoeveelheden voedsel rechtstreeks in de mengbeker te stomen. Zo kun je tot drie gerechten tegelijk bereiden.
Moet ik de dop van het mengbekerdeksel verwijderen bij het stomen?
Ja. Verwijder bij het stomen in de Varoma altijd de dop van het mengbekerdeksel. Daardoor kan de stoom ongehinderd omhoog naar de Varoma stijgen.
Hoe voorkom ik brandwonden door de stoom?
Til het Varoma-deksel na het koken altijd op aan de kant die van je gezicht en lichaam af is gericht. De vrijkomende stoom is heet; door het deksel weg van je te openen voorkom je brandwonden.
Kan ik meerdere gerechten tegelijk stomen?
Ja. De TM7 stoomt op drie niveaus tegelijk: in het kookmandje in de mengbeker, in de Varoma-schaal en in de Varoma-tray. Zet ingrediënten met een langere gaartijd onderin en delicate ingrediënten bovenin.
Wat kan ik allemaal stomen in de Thermomix?
Groenten, aardappelen, vis en visfilets, kipfilet, dumplings, eieren en voorgeweekte peulvruchten lenen zich uitstekend voor stomen. Ook puddinkjes en custards kun je in de Varoma garen.
Is gestoomd eten gezonder?
Stomen is een vetarme bereidingswijze waarbij je geen olie of boter nodig hebt. Omdat de ingrediënten niet in water koken, blijven vitaminen, mineralen, kleur en smaak beter behouden dan bij gewoon koken.
Wat moet ik doen als ik langer dan 30 minuten stoom?
Voeg vooraf extra water toe, want per 15 minuten verdampt ongeveer 250 g. Bij lange stoomtijden kun je tussendoor controleren en zo nodig heet water bijvullen, zodat de mengbeker niet droogkookt.
Liever het zelf zien?
Tijdens een demo stomen we samen een compleet gerecht.
Vis, groenten en aardappelen tegelijk uit één machine: je ziet de Varoma gewoon in het echt op je eigen aanrecht, en je proeft hoe mals en smaakvol gestoomd eten is. Vrijblijvend en gratis.