Kneden & mengen
Deeg kneden met de Thermomix TM7.
De Thermomix TM7 heeft een aparte Deeg-modus die kneedt met afwisselende rotaties van het mes, precies wat je nodig hebt voor een soepel, homogeen deeg. Ideaal voor brood, pizza en ander gistdeeg, en handig voor een malse gehaktmix. Hieronder lees je hoe de modus werkt, hoe je hem op het scherm kiest en start, en alle tips om het in één keer goed te doen.
Wat doet de Deeg-modus?
Kneden met afwisselende rotaties.
In plaats van alles fijn te malen, draait het mes in de Deeg-modus afwisselend de ene en de andere kant op. Daardoor wordt het deeg gekneed en gemengd in plaats van gepureerd, en krijg je een soepel, homogeen resultaat. De modus is bedoeld voor stevige degen zoals gistdeeg, niet voor dunne of vloeibare degen en beslag. Bloem, water, gist en boter: de Thermomix brengt het samen tot een deeg waar je zo mee verder kunt.
Op het scherm
De Deeg-modus kiezen en starten.
Je vindt Deeg bij de functies op het scherm. Kies de modus, stel de tijd in en druk op start. Tik op een afbeelding om ’m groter te bekijken.
Kies in het menu de modus Deeg.
Stel de tijd in en druk op het groene start-icoon.
Stap voor stap
Zo maak je deeg.
1
1 · Eerst droog, dan nat
Doe eerst de droge ingrediënten in de mengbeker en voeg dan pas de vloeibare toe. Zo voorkom je dat bloem of meel onderin de beker gaat klonteren.
2
2 · Tijd instellen en starten
Selecteer de gewenste tijd en tik op start. De Thermomix kneedt met afwisselende rotaties tot het deeg klaar is.
Haal het deeg er na afloop uit met de spatel en laat het rijzen volgens je recept. Tip: vet je handen of de spatel licht in, dan plakt het deeg minder.
Belangrijke tips
Zo lukt je deeg in één keer.
Een paar dingen om op te letten, zodat de modus goed werkt en je veilig kneedt.
Geen hete mengbeker
De Deeg-modus werkt alleen als de mengbeker kouder is dan 60°C. Komt je beker net van een warme bereiding? Laat ’m eerst even afkoelen, anders start de modus niet.
Niet overvullen: max. 1,3 kg
Het aanbevolen maximale totaalgewicht van de te kneden ingrediënten is 1,3 kg. Sommige officiële Vorwerk-recepten gaan daar bewust overheen; die zijn door Vorwerk getest, dus volg in dat geval gewoon het recept.
Laat de TM7 niet onbeheerd
Het kneden van deeg kan ervoor zorgen dat de Thermomix beweegt. Zet hem op een schoon, stevig en egaal oppervlak, met genoeg afstand tot de rand van het aanrecht, en blijf in de buurt.
Ook voor gehaktmixen
Gebruik de modus om gehakt of vis te kneden met andere ingrediënten, voor gehaktballen, gehaktbrood of viskoekjes. Het eiwit wordt niet gepureerd, waardoor het resultaat sappiger en malser blijft.
Waarvoor gebruik je ’m
Wel en niet geschikt.
✓ Gistdeeg voor brood, pizza, focaccia en broodjes
✓ Stevig koekdeeg en pastadeeg
✓ Gehaktmix voor gehaktballen, gehaktbrood of viskoekjes
✓ Bloem met andere ingrediënten mengen tot een homogeen deeg
✗ Niet voor dunne, vloeibare degen of beslag
✗ Niet bij een mengbeker warmer dan 60°C
Veelgestelde vragen
Deeg kneden: de vragen die ik het vaakst krijg.
Wat doet de Deeg-modus van de Thermomix TM7?
De Deeg-modus kneedt en mengt met afwisselende rotaties van het mes. Daardoor wordt het deeg gekneed in plaats van gepureerd en krijg je een soepel, homogeen resultaat. De modus is bedoeld voor stevige degen zoals gistdeeg, niet voor dunne of vloeibare degen.
Hoe start ik de Deeg-modus?
Kies op het scherm de modus Deeg, stel de gewenste tijd in en druk op de groene startknop. De Thermomix kneedt dan vanzelf tot de tijd om is.
Hoeveel deeg kan ik maximaal kneden?
Het aanbevolen maximale totaalgewicht van de te kneden ingrediënten is 1,3 kg. Sommige officiële recepten van Vorwerk gaan daar bewust overheen; die zijn door Vorwerk getest, dus volg in dat geval gewoon het recept.
Waarom start de Deeg-modus niet?
Waarschijnlijk is de mengbeker te warm. De Deeg-modus werkt alleen als de temperatuur van de mengbeker lager is dan 60°C. Laat de beker eerst even afkoelen en probeer het dan opnieuw.
In welke volgorde doe ik de ingrediënten in de beker?
Doe eerst de droge ingrediënten in de mengbeker en voeg dan pas de vloeibare toe. Zo voorkom je dat bloem of meel onderin de beker gaat klonteren.
Kan ik er ook gehakt mee kneden?
Ja. Gebruik de modus om gehakt of vis te kneden met andere ingrediënten, bijvoorbeeld voor gehaktballen, gehaktbrood of viskoekjes. Het eiwit wordt niet gepureerd, waardoor het resultaat sappiger en malser blijft.
Is de Deeg-modus geschikt voor vloeibaar beslag?
Nee. De modus is bedoeld voor stevige degen zoals gistdeeg. Voor dunne of vloeibare degen en beslag gebruik je hem niet.
Beweegt de Thermomix tijdens het kneden?
Dat kan. Het kneden van deeg kan ervoor zorgen dat de Thermomix TM7 beweegt. Zet het apparaat daarom op een schoon, stevig en egaal oppervlak, met genoeg afstand tot de rand van het aanrecht, en laat het niet onbeheerd achter.
Welk deeg lukt het best in de Thermomix?
Gistdeeg voor brood, pizza en focaccia lukt uitstekend, net als steviger koek- en pastadeeg. Voor heel natte of vloeibare degen volg je beter een specifiek recept uit Cookidoo.
Liever het zelf zien?
Tijdens een demo kneden we samen een deeg.
Brood, pizza of een gehaktmix: je ziet de Deeg-modus gewoon in het echt op je eigen aanrecht. Vrijblijvend en gratis.